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大厨教的你几款营养美味家常菜做给老人孩子吃很不错!!

时间:2018-09-16 整理:其乐老虎机信誉如何 点击:收藏本页
1、爆炒腰花的配菜:青椒(切段)、泡姜(切丝)、大葱(切丝)、豆瓣酱、白糖。 2、腰花三两左右(买肉店切好的腰花会省事不少),洗净(也可用清水加白酒泡一下,降低腰花的腥躁味),稍微沥下水,加入一小勺淀粉拌均匀。(腰花不要买的太多,家里的炒锅一...
 

  1、爆炒腰花的配菜:青椒(切段)、泡姜(切丝)、大葱(切丝)、豆瓣酱、白糖。

  2、腰花三两左右(买肉店切好的腰花会省事不少),洗净(也可用清水加白酒泡一下,降低腰花的腥躁味),稍微沥下水,加入一小勺淀粉拌均匀。(腰花不要买的太多,家里的炒锅一般都不大,且灶台的燃气火不可能像餐馆里的火那么旺,炒三两左右的腰花刚好合适,不容易炒老)。

  3、炒锅里热油,放入适量豆瓣酱和泡姜炒香;然后放入腰花,翻炒两三下,再放一勺糖,再翻炒两三下,共翻炒六下左右,翻炒时间不超过6秒,腰花些许变色后立刻放入青椒丝和大葱丝,翻炒两三下后,关火,继续翻炒,利用锅中的余温将青椒丝和大葱丝、腰花炒熟即可。总共炒制的时间不超过30秒

  草鱼 1条 / 四川酸菜 400g、葱段 / 姜片 / 蒜瓣、花椒 3g / 野山椒 1勺 / 红泡椒 1勺、干辣椒 10g / 料酒 1勺 / 水淀粉、白胡椒粉 1勺 / 麻椒 3g / 蛋清 1个、糖 1勺 / 盐 适量 / 香菜 / 香葱、油 / 水

  1、新鲜草鱼宰杀干净,将鱼去头,剔骨,取两面净鱼肉,鱼头从中间片开,将鱼骨剁成2cm的段,鱼肉顺着鱼尾方向斜刀片成连刀的蝴蝶片状。四川酸菜、香菜及香葱切小段备用。将片好的鱼片放入大碗中,加入少许盐、白胡椒粉、料酒、蛋清、水淀粉抓匀。

  2、起一锅放入适量油,入花椒、干红辣椒、葱姜蒜爆香,其乐老虎机信誉如何再加入野山椒和红泡椒,煸炒出香味,下入切成小段的四川酸菜进行煸炒,其乐老虎机网站。加入少许料酒和糖,最后倒入足量的水。

  3、将鱼头及鱼骨下入,大火烧开,撇去浮沫,煮约10分钟,加入鸡精和盐。调成小火后将鱼片一片片下入锅中,开中火再次沸腾,见鱼片变白即可倒入盆中,表面撒上香菜段和香葱段。

  4、起一锅放入适量油,温油后加入干红辣椒、蒜片、花椒和麻椒,炸至干红辣椒变酥脆后,趁热倒在做好的酸菜鱼表面即可。

  1、排骨洗净宰成小段,锅里烧开水,排骨放入锅里焯水,去除表面的血沫捞出后控干水分。

  3、然后放入排骨翻炒均匀,倒入料酒,加入八角、桂皮、葱段、姜块,再加入淹过排骨的热水,加一勺醋,大火烧开后,转小火炖,炖30分钟后加入老抽。

  4、接着炖煮,直到排骨炖烂为止,加点盐,淋入几滴香油,用大火收至汤汁浓稠,即可出锅装盘。

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